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脆！辣！香！
配飯、小菜的好選擇喔！
德利小故事
【由慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來，是精舍三道必備素菜，後經廖家第二代 老闆娘，吳玉鳳(慈濟目前最資深委員「靜慈」編號○○○四號)的精心改 良研製出今天這一道聞名全省的花蓮特產。】
剝皮辣椒是辣得恰到好處，剝皮辣椒有一則小故事，當時以油炸為辣椒脫皮，沒想到，意外炸出一道名產。
剝皮辣椒雞湯作法:
『將切塊的雞腿肉(人數多可用半隻雞)洗淨放入鍋內，加水至淹過雞肉，可再加入苦瓜或香菇增加鮮甜，再倒入剝皮辣椒的湯汁，將之燉煮約三十分(可視情況增加)，最後再加入剝皮辣椒及少許鹽,再煮約三分即可。』
